問(wèn)答題在豆乳生產(chǎn)中，如何控制產(chǎn)品豆腥味的生成？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述大豆?jié)饪s蛋白的制取方法及應(yīng)用。
2.問(wèn)答題大豆蛋白質(zhì)的組成是什么？
3.問(wèn)答題什么叫油脂氫化？影響氫化反應(yīng)的因素有哪些？
4.問(wèn)答題堿煉法脫酸的基本原理及其影響因素。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述水溶劑法制油的特點(diǎn)、機(jī)理。
最新試題
用牙咬谷物可以判斷（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用滴定法測(cè)定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述酶液化的利用。
題型：?jiǎn)柎痤}
大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？
題型：?jiǎn)柎痤}
什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
“手抓沙沙響，手插無(wú)阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題