大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？

用牙咬谷物可以判斷（）。

當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

簡(jiǎn)述酶液化的利用。

用滴定法測(cè)定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

油脂不皂化物的測(cè)定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？

油脂透明度與（）無關(guān)。

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測(cè)油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時(shí)系統(tǒng)加熱將（）。