簡述酸糖化機(jī)理。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。

油脂不皂化物的測定時，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。

油料蒸炒的目的是什么？

試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

油脂被加熱到冒藍(lán)色煙的溫度叫做油脂的（）。

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。