大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？

油脂煙點儀預(yù)設(shè)煙點溫度的目的是（）。

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

油脂透明度與（）無關(guān)。

為什么花生油在低溫時容易凝固？

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）