簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

“手抓沙沙響，手插無阻擋，牙咬粒粒脆，斷茬呈粉狀?！边@段口訣是谷物（）含量的感官方法。

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

油脂煙點儀預設煙點溫度的目的是（）。

一般動物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

為什么花生油在低溫時容易凝固？

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

油脂透明度鑒定結果可表述為（）字樣。

用牙咬谷物可以判斷（）。

植物蛋白的種類包括哪些？