用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

油脂不皂化物的測定時，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

油脂煙點儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點值后，實驗中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

為什么花生油在低溫時容易凝固？

油料蒸炒的目的是什么？

用滴定法測定油脂皂化值時，采用的滴定方法是（）。

簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

用滴定法測定油脂皂化值時，用酚酞為指示劑，終點顏色是（）。

大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？