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熱菜的最佳食用溫度為()度。
A.40-45
B.45-50
C.55-60
D.60-65
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單項(xiàng)選擇題
淀粉老化最適宜的溫度為()度。
A.2-10
B.6-11
C.10-12
D.12-14
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單項(xiàng)選擇題
質(zhì)感的靈敏性主要由質(zhì)感值和()來(lái)反映。
A.生理?xiàng)l件
B.質(zhì)感分辨力
C.濃度
D.變異性
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