單項選擇題下列不屬于腐乳理化指標的是（）
A.氨基酸態(tài)氮
B.水溶性蛋白質
C.總酸
D.固形物含量
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1.單項選擇題下列哪項不是腐乳的質量標準中的感官要求？（）
A.色澤
B.滋味
C.組織形態(tài)
D.原料
2.單項選擇題下面哪項不是腐乳常見的質量問題？（）
A.雜菌污染
B.腐乳白點
C.腐乳表面的無色結晶物
D.味道咸
