問答題

【論述題】微生物引起食品變質的基本條件有哪些？

答案：食品的營養(yǎng)成分、食品的氫離子濃度、食品的水分、食品的滲透壓、食品的存在狀態(tài)

你可能感興趣的試題

【論述題】何謂細菌性食物中毒？其發(fā)病機制有哪幾種？

答案：

指因攝入細菌或細菌毒素的食品引起的食物中毒。
發(fā)病機制有感染型食物中毒、毒素型食物中毒、混合型食物中毒。

【論述題】試述革蘭氏染色的機理。

答案：第一步：結晶紫使菌體著上紫色。
第二步：碘和結晶紫形成大分子復合物，分子大，能被細胞壁阻留細胞內。