問答題

【論述題】何謂細(xì)菌性食物中毒?其發(fā)病機(jī)制有哪幾種?

答案:

指因攝入細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食品引起的食物中毒。
發(fā)病機(jī)制有感染型食物中毒、毒素型食物中毒、混合型食物中毒。

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答案: 1.不被微生物分解、利用、液化;
2.不因消毒滅菌而被破壞;
3.在微生物的生長溫度內(nèi)保持固態(tài);
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