名詞解釋

答案：指一定數(shù)量或面積的食品樣品．經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚砗?，在顯微鏡下對(duì)細(xì)菌進(jìn)行直接計(jì)數(shù)。其中包括各種活菌數(shù)和尚未消失的死菌數(shù)。

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答案：培養(yǎng)基經(jīng)高壓滅菌后，用經(jīng)過(guò)滅菌的工具在無(wú)菌條件下接種含菌材料于培養(yǎng)基上，這過(guò)程叫做無(wú)菌接種操作。

答案：食用被微生物或微生物毒素污染的食品而引起的中毒稱(chēng)為微生物性食物中毒。