明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列食物酸味感覺最強的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）