食品加工中能引起微生物污染的因素包括（）。

外源性污染僅指食品在加工過程中可能受到的微生物污染。

旋渦振蕩器一般有的模式是：（）

恒溫水浴鍋使用前必須先加水于水槽內(nèi)，至隔板以上約（）mm。

霉菌和酵母計數(shù)時，對于固體和半固體樣品，無菌操作稱取（）g 樣品置于無菌均質(zhì)袋中。

菌落總數(shù)的計算公式：N=∑C/（n1+0.1n2）d，其中n1是指（）。

在微生物鑒定實驗中我們所用到的油脂水解培養(yǎng)基是一種（）培養(yǎng)基。

涂布平板法是制成無菌平板，冷卻凝固后，將（）的某一稀釋度的樣品懸液滴加在平板表面。再用無菌玻璃涂棒將菌液均勻分散至整個平板表面。

分解蛋白質(zhì)的微生物，最主要的是（）。

微生物污染食品后，會導(dǎo)致食品的腐敗變質(zhì)，因此，微生物對人類的作用百害而無一利。