判斷題腐敗變質(zhì)罐頭的外觀有兩種類型，即平聽和脹罐。
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3.單項(xiàng)選擇題在腌制泡菜的過程中，微生物類群的變化，相對重要的階段是（）
A.微酸階段
B.酸化成熟階段
C.過酸階段
4.單項(xiàng)選擇題不屬于變形桿菌食物中毒癥狀的是：（）
A.侵染型
B.毒素型
C.過敏型
D.敗血癥型
5.單項(xiàng)選擇題金黃色葡萄球菌能產(chǎn)生多種毒素和酶，下列成分中不具有毒性的是（）
A.溶血毒素
B.凝固酶
C.腸毒素
D.蛋白酶
最新試題
最先出現(xiàn)在鮮肉表面的腐敗微生物是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
國家頒布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》規(guī)定，活菌型發(fā)酵乳制品中乳酸菌數(shù)不得低于（）CFU/mL。
題型：單項(xiàng)選擇題
致病菌是食品微生物檢測的重要指標(biāo)之一，在食品中的狀態(tài)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
恒溫水浴鍋使用前必須先加水于水槽內(nèi)，至隔板以上約（）mm。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工中能引起微生物污染的因素包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菌落總數(shù)的計(jì)算公式：N=∑C/（n1+0.1n2）d，其中n1是指（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品微生物檢測是食品安全的重要指標(biāo)，經(jīng)檢測合格的食品中不含有任何微生物。
題型：判斷題
在油脂培養(yǎng)中添加（）溶液作為指示劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
在食品采樣方案中，M代表的含義是：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
外源性污染僅指食品在加工過程中可能受到的微生物污染。
題型：判斷題