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問答題
【簡答題】果蔬冷藏時(shí)為什么要保持穩(wěn)定的低溫？
答案：
防止結(jié)露；降低呼吸強(qiáng)度。
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問答題
【簡答題】氣調(diào)貯藏的方式有哪些？比較其特點(diǎn)。
答案：
有兩種：CA貯藏是指空氣中的O2和CO2都有較嚴(yán)格規(guī)定的指標(biāo)，允許變動(dòng)的范圍...
問答題
【簡答題】氣調(diào)貯藏的優(yōu)點(diǎn)、缺點(diǎn)有哪些？
答案：
優(yōu)點(diǎn)：能抑制果蔬的呼吸作用和乙烯的發(fā)生，延緩果蔬成熟衰老。
缺點(diǎn)：過高二氧化碳和過低的氧氣能促進(jìn)果蔬代謝失常而...
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