打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

蒸騰失水對(duì)果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

葉菜類的腐爛主要由細(xì)菌引起。

以含氧高的有機(jī)酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

冷害的癥狀包括（）

果實(shí)的（）階段是果實(shí)的風(fēng)味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達(dá)到適宜食用的程度。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對(duì)果蔬貯藏保鮮是有利的。