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【論述題】防止果蔬失水萎蔫的措施有哪些?
答案:
(1)嚴(yán)格掌握采收成熟度,使保護(hù)層發(fā)育完整。
(2)人工打蠟,既增加商品美觀,又能減少水氣蒸騰。
(...
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【論述題】果蔬蒸騰萎蔫對(duì)果蔬貯藏的影響。
答案:
(1)失鮮、失重
(2)破壞了正常的代謝過程。細(xì)胞脫水、細(xì)胞液和原生質(zhì)濃度升高,滲透壓變大。一方面冰點(diǎn)降低,抗...
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【論述題】影響果蔬蒸騰作用的因素有哪些?貯藏中如何利用這一理論來(lái)保持果蔬的新鮮品質(zhì)?
答案:
果蔬種類、品種、成熟度;環(huán)境溫度;環(huán)境濕度;空氣流速。
果蔬采收使要嚴(yán)格掌握采收成熟度,使保護(hù)層發(fā)育完整??梢?..
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