問答題

【論述題】果蔬蒸騰萎蔫對果蔬貯藏的影響。

答案： （1）失鮮、失重
（2）破壞了正常的代謝過程。細胞脫水、細胞液和原生質(zhì)濃度升高，滲透壓變大。一方面冰點降低，抗...
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【論述題】影響果蔬蒸騰作用的因素有哪些？貯藏中如何利用這一理論來保持果蔬的新鮮品質(zhì)？
答案： 果蔬種類、品種、成熟度；環(huán)境溫度；環(huán)境濕度；空氣流速。
果蔬采收使要嚴格掌握采收成熟度，使保護層發(fā)育完整。可以...
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【論述題】談?wù)勡S變型果實和非躍變型果實的主要區(qū)別。
答案： （1）后熟變化：躍變型果實，成長與成熟有截然不同的狀態(tài)，經(jīng)歷了一個明顯的成熟期，從完全成長狀態(tài)向成熟狀態(tài)的過渡是比較突然...
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