作為長期貯藏和遠距離運輸?shù)墓弋a(chǎn)品，應該適當早采收。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。

果實的（）階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。

果蔬采收后，其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。

原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的產(chǎn)品對冷害更敏感。

打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產(chǎn)品的外觀。

當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。

果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結果一般會造成品質(zhì)下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。

結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有（）