多項選擇題苯并a芘是一種五環(huán)多環(huán)芳香烴類，主要存在于下列哪些物質(zhì)中？（）
A.木材燃燒產(chǎn)生的煙
B.汽車廢氣
C.碳烤食物
D.煙草的煙
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2.單項選擇題肉制品滋味的形成主要是由在加工過程中添加的鹽、糖、醬油等調(diào)味料及肉本身（）水解產(chǎn)生的。
A.脂肪
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.以上都不是
3.單項選擇題香料在使用中的”自我設(shè)限制“特性是指（）。
A.當(dāng)香料超過一定量時，其香味令人難以接受
B.當(dāng)香料過少時，其香味令人難以接受
C.香料越多味越好
4.單項選擇題有香氣無味感是空洞，有味感而少香氣是（）；香與味要協(xié)調(diào)一致，不過分突出某一種味。
A.油膩
B.淺薄
C.少靈魂
D.乏味
5.單項選擇題味是香氣發(fā)揮作用的基礎(chǔ)，香氣是風(fēng)味的（）。
A.平臺
B.增效劑和顯效劑
C.上層建筑
D.以上都不是
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煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
題型：多項選擇題
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