單項選擇題粗灰份測定，下面（）加速灰化方法需做空白實驗。
A.去離子水
B.硝酸
C.雙氧水
D.硝酸鎂
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1.單項選擇題測定食品中的灰分時，不能采用的助灰化方法是（）
A.加過氧化氫
B.提高灰化溫度至800℃
C.加水溶解殘渣后繼續(xù)灰化
D.加灰化助劑
2.單項選擇題通常把食品經高溫灼燒后的殘留物稱為（）。
A.有效物
B.粗灰分
C.無機物
D.有機物
3.單項選擇題用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是（）
A.用坩堝盛裝樣品
B.將坩堝與樣品在電爐上消息炭化后放入
C.將坩堝與坩堝蓋同時放入炭化
D.關閉電源后，開啟爐門，降低至室溫時取出
4.單項選擇題以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是（）。
A.氯化鈉
B.碳酸鈣
C.蛋白質
D.氧化鐵
5.單項選擇題測定食品中灰分時，首先準備瓷坩鍋，用鹽酸（1：4）煮1~2小時，洗凈晾干后，用（）在坩鍋外壁編號。
A.FeCl3與藍墨水
B.MgCl2與藍墨水
C.記號筆
D.墨水
最新試題
如果牛奶的比重在正常值范圍，則其組成一定正常。
題型：判斷題
以下不屬于食品組成成分的是（）。
題型：單項選擇題
相對甜度的獲得一般是與（）溶液相比較。
題型：單項選擇題
常用的有機氯農藥具有以下特性：（）。
題型：多項選擇題
用水提取水果中的可溶性糖類時，為防止蔗糖在加熱時水解，水解液應先調至（）。
題型：單項選擇題
全脂牛奶的密度一般在（）g/cm3。
題型：單項選擇題
標度的類型可根據評價員的類型靈活運用，如果評價員是沒有經驗的普通消費者，選用（）。
題型：單項選擇題
食品中有害物質的檢測方法包括（）。
題型：多項選擇題
在蒸餾法測定水分含量時，為了防止乳化現象，可以加入（）試劑。
題型：單項選擇題
水分活度值與食品的保藏密切相關，一般水分活度值在（）以下可以抑制細菌的增長繁殖。
題型：單項選擇題