單項選擇題測定食品中的灰分時，不能采用的助灰化方法是（）
A.加過氧化氫
B.提高灰化溫度至800℃
C.加水溶解殘渣后繼續(xù)灰化
D.加灰化助劑
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1.單項選擇題通常把食品經(jīng)高溫灼燒后的殘留物稱為（）。
A.有效物
B.粗灰分
C.無機物
D.有機物
2.單項選擇題用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是（）
A.用坩堝盛裝樣品
B.將坩堝與樣品在電爐上消息炭化后放入
C.將坩堝與坩堝蓋同時放入炭化
D.關閉電源后，開啟爐門，降低至室溫時取出
3.單項選擇題以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是（）。
A.氯化鈉
B.碳酸鈣
C.蛋白質(zhì)
D.氧化鐵
4.單項選擇題測定食品中灰分時，首先準備瓷坩鍋，用鹽酸（1：4）煮1~2小時，洗凈晾干后，用（）在坩鍋外壁編號。
A.FeCl3與藍墨水
B.MgCl2與藍墨水
C.記號筆
D.墨水
5.單項選擇題實驗員甲在糕點水分測定恒重時恒重3次重量一次為20.5327g、20.5306g、20.5310g，則計算時應選用（）作為計算數(shù)據(jù)。
A.20.5327
B.20.5306
C.20.5310
D.取3次平均值
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HPLC法測定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)與福林-酚試劑反應，產(chǎn)生（）色復合物。
題型：單項選擇題
農(nóng)殘的表示方式一般以（）表示。
題型：單項選擇題
索氏提取法是最為經(jīng)典的測定脂肪的方法，其儀器組成為（）。
題型：單項選擇題
農(nóng)藥按殘留時間長短可分為（）。
題型：多項選擇題
全脂牛奶的密度一般在（）g/cm3。
題型：單項選擇題
凱氏定氮法測定蛋白時，樣品的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為（）留在溶液中。
題型：單項選擇題
2，6-二氯靛酚滴定法測定Vc時，常用的提取劑有（）。
題型：多項選擇題
如果牛奶的比重在正常值范圍，則其組成一定正常。
題型：判斷題
標度的類型可根據(jù)評價員的類型靈活運用，如果評價員是沒有經(jīng)驗的普通消費者，選用（）。
題型：單項選擇題