單項選擇題通常把食品經高溫灼燒后的殘留物稱為（）。
A.有效物
B.粗灰分
C.無機物
D.有機物
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1.單項選擇題用馬弗爐灰化樣品時，下面操作不正確的是（）
A.用坩堝盛裝樣品
B.將坩堝與樣品在電爐上消息炭化后放入
C.將坩堝與坩堝蓋同時放入炭化
D.關閉電源后，開啟爐門，降低至室溫時取出
2.單項選擇題以下各化合物不可能存在于灼燒殘留物中的是（）。
A.氯化鈉
B.碳酸鈣
C.蛋白質
D.氧化鐵
3.單項選擇題測定食品中灰分時，首先準備瓷坩鍋，用鹽酸（1：4）煮1~2小時，洗凈晾干后，用（）在坩鍋外壁編號。
A.FeCl3與藍墨水
B.MgCl2與藍墨水
C.記號筆
D.墨水
4.單項選擇題實驗員甲在糕點水分測定恒重時恒重3次重量一次為20.5327g、20.5306g、20.5310g，則計算時應選用（）作為計算數據。
A.20.5327
B.20.5306
C.20.5310
D.取3次平均值
5.單項選擇題糖果水分測定時干燥箱壓力為40～53KPa，溫度一般控制在（）。
A.常溫
B.30～40℃
C.50～60℃
D.80～90℃
最新試題
以下不屬于食品組成成分的是（）。
題型：單項選擇題
常用的有機氯農藥具有以下特性：（）。
題型：多項選擇題
農殘的表示方式一般以（）表示。
題型：單項選擇題
常用的密度計按標度方法不同可分為（）。
題型：多項選擇題
離子交換色譜分離氨基酸時，（）先被洗脫下來。
題型：單項選擇題
2，6-二氯靛酚滴定法測定Vc時，常用的提取劑有（）。
題型：多項選擇題
HPLC法測定食品中糖精鈉含量，樣品加熱除去二氧化碳和乙醇后須（）處理。
題型：單項選擇題
農藥按殘留時間長短可分為（）。
題型：多項選擇題
午餐肉中亞硝酸鹽測定時，樣品以（）除蛋白質。
題型：單項選擇題
亞硝酸鹽檢測實驗中，對氨基苯磺酸和鹽酸萘乙二胺的加入順序沒有嚴格規(guī)定。
題型：判斷題