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填空題

采用凱氏定氮法，添加CuSO₂和K₂SO₄的作用是（）、作堿性反應(yīng)的指示劑、消化終點的指示劑和提高溶液的沸點，加速有機物的分解

答案：催化作用

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測定含磷脂較多的魚、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。測定一般食品中總脂肪含量常采用（）。

答案：氯仿-甲醇法；酸水解法

測定牛乳中脂肪含量時，常用的方法有堿性乙醚提取法/羅紫—哥特法和（）。

答案：巴布科克氏法