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判斷題

醬油制曲過程就是生產(chǎn)各種酶的過程。

答案：正確

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釀醋用的酵母菌和釀酒用的酵母相同。

答案：正確

采用壓榨法取醬油，主要適用于低鹽固態(tài)發(fā)酵工藝。

答案：錯誤