香腸制作中，添加大蒜粉的作用是：（）。

香腸加工中，為了保證食品安全，應遵循的原則是：（）。

香腸攪拌過度會導致：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸熏制時，為了使熏制效果均勻，應：（）。

香腸晾曬后，表面有白色結晶，其主要成分是：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應：（）。

香腸晾曬時，若天氣突變，應：（）。

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。