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填空題

傳統(tǒng)的豆腐凝固劑是（）和（）

答案：鹽鹵；石膏

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傳統(tǒng)豆制品按其有無(wú)微生物作用，可以劃分為（）和（）。

答案：發(fā)酵豆制品；非發(fā)酵豆制品

魚糜制品分熟食品和生食品兩大類，其中熟食品按其烹制方式可分為（）油炸制品等。

答案：蒸制品、煮制品、烤制品

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