香腸攪拌時，若肉餡過于粘稠，應(yīng)：（）。

香腸絞肉時，為了保證絞肉質(zhì)量，應(yīng)：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸晾曬過程中，需要經(jīng)常：（）。

香腸制作中，添加肉桂粉的作用是：（）。

香腸發(fā)酵所用的菌種通常是：（）。

香腸攪拌過度會導(dǎo)致：（）。

香腸發(fā)酵過程中，微生物的作用是：（）。

香腸灌裝后，需要進行的操作是：（）。

香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。