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名詞解釋
葡萄酒
答案：
以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
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名詞解釋
食品發(fā)酵
答案：
有目的地控制目標(biāo)微生物在食品原料和添加的各種輔料中的生長(zhǎng)和代謝活動(dòng)，以及有目的地控制食品原料中酶催化的生化反應(yīng)，使食品原...
