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黃酒
答案:
以稻米、黍米等為主要原料,經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成發(fā)酵酒。
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食品發(fā)酵
答案:
有目的地控制目標(biāo)微生物在食品原料和添加的各種輔料中的生長(zhǎng)和代謝活動(dòng),以及有目的地控制食品原料中酶催化的生化反應(yīng),使食品原...
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名詞解釋
冷凍魚糜
答案:
將原料經(jīng)采肉、漂洗、精濾、脫水?dāng)嚢鑳鼋Y(jié)加工制成的產(chǎn)品被稱之為冷凍魚糜(魚漿)。
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