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冰淇淋
答案:
是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等...
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酸奶發(fā)酵劑
答案:
加工酸奶所用的特定特定微生物的培養(yǎng)物。
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名詞解釋
酸乳
答案:
是指以牛乳為原料,添加適量的砂糖經(jīng)巴氏殺菌后冷卻,在加入純?nèi)樗峋l(fā)酵劑經(jīng)保溫發(fā)酵而制得的凝乳狀產(chǎn)品。
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