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名詞解釋
酸乳
答案：
是指以牛乳為原料，添加適量的砂糖經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，在加入純?nèi)樗峋l(fā)酵劑經(jīng)保溫發(fā)酵而制得的凝乳狀產(chǎn)品。
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名詞解釋
巴氏殺菌乳
答案：
是指用新鮮的優(yōu)質(zhì)原料乳，經(jīng)過離心凈乳、標(biāo)準(zhǔn)化、均質(zhì)、殺菌和冷卻，以液體狀態(tài)灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳。
名詞解釋
牛乳的滴定酸度
答案：
取10ml牛乳，以酚酞為指示劑，用 0.1mol/lNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行滴定，消耗NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的毫升數(shù)乘...
