名詞解釋

酸奶發(fā)酵劑

答案: 加工酸奶所用的特定特定微生物的培養(yǎng)物。
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名詞解釋

酸乳

答案: 是指以牛乳為原料,添加適量的砂糖經(jīng)巴氏殺菌后冷卻,在加入純?nèi)樗峋l(fā)酵劑經(jīng)保溫發(fā)酵而制得的凝乳狀產(chǎn)品。
名詞解釋

巴氏殺菌乳

答案: 是指用新鮮的優(yōu)質(zhì)原料乳,經(jīng)過離心凈乳、標準化、均質(zhì)、殺菌和冷卻,以液體狀態(tài)灌裝,直接供給消費者飲用的商品乳。
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