名詞解釋

答案：是利用高濃度糖液的滲透和擴(kuò)散作用，使糖液滲入組織內(nèi)部，從而降低水分活度，有效地抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止腐敗變質(zhì)，達(dá)到長(zhǎng)...

你可能感興趣的試題

答案：是指將經(jīng)過(guò)預(yù)處理的原料采用快速凍結(jié)的方法使其凍結(jié)，然后在-18～-20℃低溫下進(jìn)行保藏的一種加工方式。

答案：將食物（原料）經(jīng)過(guò)勞動(dòng)力、機(jī)器、能量及科學(xué)知識(shí)，把它們轉(zhuǎn)變成半成品或可食用的產(chǎn)品（食品）的方法或過(guò)程。