單項(xiàng)選擇題掐去蒂和頂尖-去筋-清洗瀝水，是（）蔬菜的初步加工方法。
A.豆類蔬菜
B.根莖類
C.花菜類
D.葉菜類
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1.單項(xiàng)選擇題去除原料表面雜質(zhì)-清洗-去表皮或污斑-洗滌-去籽瓤-清洗，是（）蔬菜的初步加工方法。
A.瓜菜類
B.根莖類
C.花菜類
D.葉菜類
2.單項(xiàng)選擇題去除原料表面雜質(zhì)-清洗-去蒂及表皮或籽瓤-清洗，是（）蔬菜的初步加工方法。
A.茄果類
B.根莖類
C.花菜類
D.葉菜類
