單項選擇題制作（）面坯的油脂應(yīng)選用熔點較高的油脂。
A.面包
B.泡芙
C.甜品
D.混酥
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1.單項選擇題制作混酥面坯的面粉最好用（）面粉。
A.高筋
B.中筋
C.低筋
D.預(yù)拌
2.單項選擇題食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要功能（）供給熱能。
A.并非
B.只是
C.不會
D.不能
