單項選擇題磨刀時,刀與磨石夾角為()
A.3°~10°
B.8°~12°
C.10°~14°
D.12°~15°
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1.單項選擇題一般適用于對罐頭的開啟,使刀口整齊光滑,不易傷手。是屬于下列哪種特殊刀具()
A.刮刀
B.罐頭刀
C.袍刀
D.剪刀
2.單項選擇題烹飪刀具種類繁多,外形多變化,除了一些特殊用途刀具以外,大多數的刀具的外形是比較相似的,因此一般菜刀的整個刀身有哪幾個部位組成()
A.刀柄、刀背、刀膛、刀刃
B.刀柄、刀背、刀膛、刀刃、尖劈角
C.刀柄、刀膛、刀刃、尖劈角
D.刀柄、刀背、刀刃、尖劈角