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蛋白質(zhì)含量最豐富的天然食物是(),生物價(jià)最高的食物是()。
答案:
豆類;雞蛋
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填空題
評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)有()、蛋白質(zhì)消化率和蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值等。
答案:
蛋白質(zhì)含量
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單項(xiàng)選擇題
下列哪種烹調(diào)方法產(chǎn)生的雜環(huán)胺最少()
A.煎
B.炸
C.煮
D.烤
E.烘
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