問答題

【簡答題】敘述離心噴霧干燥的霧化操作原理及其優(yōu)點。 

答案： 原理（采用霧化器將料液分散成液滴，并用熱空氣干燥霧滴完成脫水干燥過程，常用于各種乳粉，雞蛋粉等粉體食品的生產(chǎn)）；優(yōu)點（1...
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問答題

【簡答題】簡述食品低溫保藏的種類和一般工藝過程。
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【簡答題】試述食品防腐劑的作用機(jī)理。 
答案： 殺菌劑在其使用限量范圍內(nèi)能通過一定的化學(xué)作用殺死微生物，使之不能侵染食品，造成食品變質(zhì)。抑菌劑在使用限量范圍內(nèi)，其抑菌作...
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