減少干耗的方法包括（）

水分含量越高，食品越容易腐敗。

食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場(chǎng)銷售中，能保持其良好商品質(zhì)量的期限，也稱為貨架壽命。

碳水化合物在食品保藏中的變化及其對(duì)質(zhì)量的影響包括（）

脂肪酸敗是脂肪水解產(chǎn)生游離脂肪酸，游離脂肪酸進(jìn)一步氧化、分解引起的變質(zhì)現(xiàn)象。