- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
填空題
影響凍結(jié)食品儲(chǔ)藏期和質(zhì)量的主要因素有（）。冰晶體最大生成帶的范圍是（）。
答案：
空氣相對(duì)濕度、空氣流速和貯藏溫度；-5～-10℃
你可能感興趣的試題
填空題
糖水水果罐頭一般采用常壓殺菌，肉類罐頭一般采用（）殺菌，其原因是（）。
答案：
高壓；水果罐頭屬于酸性食品（PH≤4.6，Aw<0.85），其高酸度可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，所以僅常壓殺菌即可。而肉類罐頭屬于低...
