填空題

煙熏成分中，（）是與煙熏風(fēng)味最相關(guān)的兩類化合物。（）是與風(fēng)味無關(guān)的物質(zhì)。在煙熏成分烴類中，（）是致癌物質(zhì)

答案：酚類物質(zhì)和羰基化合物；醇類和烴類；苯并芘、二苯并蒽

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食品保藏主要應(yīng)用（），在商業(yè)上，經(jīng)常采用人工制備放射性同位素（）作為輻射源。

答案：電離輻射；Co⁶⁰

輻射類型主要有電離輻射（）和非電離輻射（）兩類。

答案：低頻輻射線；高頻輻射線

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