多項(xiàng)選擇題根據(jù)流體的流動(dòng)特點(diǎn)，氣固兩相流體的流動(dòng)有以下三種運(yùn)動(dòng)狀態(tài)（）

A.固定床階段；
B.流化床階段；
C.沸騰床階段；
D.氣力輸送階段。


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1.單項(xiàng)選擇題食品凍結(jié)時(shí)最大冰晶生成帶是在哪個(gè)階段形成的（）

A.初階段；
B.過冷點(diǎn)階段；
C.中階段；
D.終階段。

2.單項(xiàng)選擇題冰水冷卻法主要用于哪類食品冷卻（）

A.魚類冷卻；
B.蔬菜的快速冷卻；
C.肉類冷卻；
D.蛋類冷卻。

3.單項(xiàng)選擇題用于抑制馬鈴薯、洋蔥等的發(fā)芽；殺死昆蟲和肉類的病原寄生蟲，延遲鮮活食品的后熟輻射劑量是（）

A.低劑量輻照；
B.中低劑量輻照；
C.中高劑量輻照；
D.高劑量輻照。

4.單項(xiàng)選擇題食品熏制時(shí)采用哪種方法致癌危險(xiǎn)性最小。（）

A.冷熏法；
B.熱熏法；
C.溫熏法；
D.液熏法。