單項選擇題下列物質(zhì)中對果蔬成熟與衰老起延遲作用的物質(zhì)是（）
A.生長素
B.乙烯
C.赤霉素
D.細胞分裂素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題下列保藏方法中屬于維持最低生命活動的方法有（）
A.罐藏
B.凍藏
C.高劑量輻照
D.氣調(diào)保藏
2.單項選擇題下列保藏方法中屬于完全中止生命活動的方法有（）
A.罐藏
B.凍藏
C.高劑量輻照
D.氣調(diào)保藏
3.單項選擇題食品工業(yè)中，用于干燥的常用干燥劑是（）
A.絕干空氣
B.含濕空氣
C.CO
D.CO2
4.單項選擇題影響干燥食品貯存品質(zhì)和穩(wěn)定性的主要因素是（）。
A.水分含量
B.水分活度aw
C.儲藏溫度
D.儲藏濕度
5.單項選擇題用于包裝冷藏食品的包裝材料，主要考慮其（）特性。
A.防濕
B.耐低溫
C.抗氧化
D.B和C
最新試題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中，能保持其良好商品質(zhì)量的期限，也稱為貨架壽命。
題型：判斷題
在貯藏過程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質(zhì)的主要物理因素。
題型：判斷題
肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。
題型：判斷題
食品保藏是根據(jù)各種食品的特性，通過物理的、化學(xué)的、生物的或兼而有之的綜合措施來控制食品的質(zhì)量變化，減少食品的數(shù)量損失，最大限度地保持食品固有質(zhì)量的一門科學(xué)技術(shù)。
題型：判斷題
SO2對葡萄常見的真菌病害如灰霉菌有較強的抑制作用，同時還可降低葡萄的呼吸速率。
題型：判斷題
食品冷鏈是一種低溫條件下的物流現(xiàn)象，是指易變質(zhì)腐敗食品在加工、貯藏、運輸、銷售直至消費前的各環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少損耗的一項系統(tǒng)工程。
題型：判斷題
食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費階段。
題型：判斷題
面包、饅頭、米飯含水量分別為30~40％、40~45％，70~75％，均在易老化范圍內(nèi)。
題型：判斷題
水分含量越高，食品越容易腐敗。
題型：判斷題
減少干耗的方法包括（）
題型：多項選擇題