常見的與食品安全和貯藏有關(guān)的食品添加劑有（）

如果應(yīng)用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。

肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起，過程從表及里，蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)？（）

碳水化合物在食品保藏中的變化及其對質(zhì)量的影響包括（）

在貯藏中，蛋黃散亂，是雞蛋變質(zhì)的初期現(xiàn)象。

禽蛋貯藏中卵蛋白變性表現(xiàn)為濃厚凊蛋白變稀，水樣化蛋白含量增多。

食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費階段。

食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中，能保持其良好商品質(zhì)量的期限，也稱為貨架壽命。

在貯藏過程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質(zhì)的主要物理因素。

食品冷鏈?zhǔn)且环N低溫條件下的物流現(xiàn)象，是指易變質(zhì)腐敗食品在加工、貯藏、運輸、銷售直至消費前的各環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少損耗的一項系統(tǒng)工程。