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堿性食物
答案:
如果食物中含有豐富的金屬元素鉀、鈉、鈣、鎂等,在人體內(nèi)經(jīng)過生物氧化后可使體液呈堿性,這種食物我們稱之為堿性食物。主要是果...
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名詞解釋
烹飪輔料
答案:
也可稱之為配料,目的是為了改善菜肴的香味、色澤、質(zhì)地的動、植物性原料。主要是香辛料、增稠料。
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烹飪
答案:
是指對食物原料進(jìn)行合理選擇、調(diào)配,洗凈,加熱調(diào)味,使之成為色、香、味、形、質(zhì)、營養(yǎng)兼美的安全無害的、利于吸收、益人健康、...
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