以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）