問答題什么是糊化？影響淀粉糊化的因素有那些？
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題