單項選擇題釀造醬油前期發(fā)酵溫度控制在（）左右，后期控制在（）左右。（）
A.30；50
B.42；30
C.20；40
D.35；45
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1.單項選擇題釀造醬油制曲階段時所使用的微生物是（）。
A.酵母菌
B.霉菌
C.乳酸菌
D.放線菌
2.單項選擇題醬油生產(chǎn)的主要原料不包括？（）
A.蛋白質(zhì).
B.淀粉質(zhì).
C.食鹽.
D.味精
