問答題

答案：（1）準(zhǔn)備階段：酒樣準(zhǔn)備、人員落實、設(shè)備落實（2）實施階段：品評、評論、理化分析（3）總結(jié)階段：綜合評語、統(tǒng)計分析、提出...

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答案：煮味、焦味、哈喇味，酒體衰老，顏色變黃甚至棕褐色，口感變得干硬。原因：釀造過程中接觸氧氣太多，或在木桶、不密封的瓶內(nèi)意外...

答案：（1）外觀質(zhì)量：①澄清度②顏色③起泡性（2）氣味質(zhì)量：，應(yīng)該是令人愉悅、舒適，給人和諧平衡的感覺，如具有不良?xì)馕?，常用?..